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崗位職責： 1.按菜品 SOP 標準熟練完成煎、炒、烹、炸等菜品炒制，把控火候、口味、顏值與出餐效率，保障招牌菜、特色菜出品穩(wěn)定； 2.統(tǒng)籌后廚灶臺區(qū)日常運作，合理分配炒鍋、打荷崗位工作任務，協(xié)調(diào)高峰期訂單流轉，處理加急單、催單及客訴反饋； 3.監(jiān)督餐前備料復核、餐中操作規(guī)范（生熟分開、食材新鮮度）、餐后清潔收尾，落實食品安全與衛(wèi)生達標； 4.指導下屬員工（炒鍋、打荷）提升烹飪技能與操作效率，糾正不規(guī)范行為，配合廚師長開展技能培訓； 5.協(xié)調(diào)與砧板、備餐、傳菜等崗位協(xié)作，反饋備料問題、優(yōu)化工作流程，保障后廚整體運轉順暢； 6.把控食材、調(diào)料用量，督導成本控制，減少浪費，記錄損耗情況并提出優(yōu)化建議； 7.負責崗位員工考勤、排班協(xié)調(diào)，處理日常工作糾紛，傳達廚師長指令與餐廳運營要求； 8.適配客人定制需求，應對食材短缺、設備故障等突發(fā)情況，確保運營不受影響。 9.熟悉所有核心（炒鍋、上什、打荷、砧板、等）崗位的操作技能，可隨時補位定崗。 任職資格： 1.5年以上餐飲廚師經(jīng)驗，3年以上大型商業(yè)餐飲（200餐位以上）領班經(jīng)驗或者有私房菜、會所帶班經(jīng)驗，熟悉炒、蒸、燉、熬等烹飪技法功底扎實，能穩(wěn)定出品。 2.了解后廚全部工作流程，具備組織協(xié)調(diào)能力和解決現(xiàn)場突發(fā)問題的能力。 3.對成本控制和食品安全有成熟的經(jīng)驗技能。 4.具備良好的執(zhí)行力和團隊合作精神，能承受一定的工作壓力。 5.身體健康，有健康證，責任心強，工作嚴謹，能以身作則，吃苦耐勞。