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【崗位職責(zé)】 1、主要負(fù)責(zé)功能性乳品和酸奶類產(chǎn)品的研究與開(kāi)發(fā)，尤其是通過(guò)酶解或發(fā)酵等工藝產(chǎn)生功能性成分方面的研究。 2、負(fù)責(zé)收集乳品及乳飲料國(guó)內(nèi)外風(fēng)味趨勢(shì)及信息。 3、協(xié)助乳品或乳飲料新項(xiàng)目的調(diào)香及創(chuàng)香工作。 4、協(xié)助開(kāi)展功效評(píng)估研究及功效因子分析。 【任職要求】 一、專業(yè)知識(shí) 應(yīng)屆博士，乳品工程專業(yè)、功能性食品、食品科學(xué)等相關(guān)專業(yè) 二、能力與素養(yǎng) 1、熟悉奶粉、乳清蛋白、穩(wěn)定劑等原輔材料的理化性質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)成分、功能功效等理論知識(shí)；了解液態(tài)奶、酸奶、奶酪等生產(chǎn)全流程工藝要點(diǎn)，包括原料乳的驗(yàn)收、預(yù)處理、發(fā)酵、殺菌、灌裝等環(huán)節(jié)。 2、熟悉乳品中奶香成分、發(fā)酵產(chǎn)生的風(fēng)味物質(zhì)的風(fēng)味及特性，熟悉乳品發(fā)酵過(guò)程中微生物代謝對(duì)風(fēng)味的影響、熱處理對(duì)乳香的改變等加工工藝對(duì)風(fēng)味改變的形成機(jī)理，具備獨(dú)立完成乳品風(fēng)味從概念設(shè)想、配方研發(fā)到樣品制備的完整能力。 3、掌握乳品中益生菌、乳酸菌等微生物的特性、培養(yǎng)條件及代謝規(guī)律，確保乳品的發(fā)酵品質(zhì)和功能特性；了解乳品相關(guān)的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，能夠結(jié)合不同消費(fèi)群體的營(yíng)養(yǎng)需求。 4、有良好的自我管理能力，學(xué)習(xí)能力強(qiáng)，獨(dú)立工作能力強(qiáng)，有一定的抗壓能力. 截止日期：2026年10月09日