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崗位職責： 1. 統(tǒng)籌車間人力、設備及物料資源，制定并執(zhí)行周/月生產(chǎn)計劃，確保產(chǎn)能匹配。 2. 動態(tài)監(jiān)控生產(chǎn)進度，靈活調(diào)整訂單排程，快速響應斷貨、積壓等異常情況。 3. 負責生產(chǎn)設備日常維護與5S現(xiàn)場管理，保障車間高效運轉(zhuǎn)及食品衛(wèi)生安全。 4. 建立并優(yōu)化面團配比、發(fā)酵、蒸制等工藝標準，監(jiān)督執(zhí)行以保障產(chǎn)品口感一致性。 5. 主導新產(chǎn)品小批量試產(chǎn)，協(xié)同研發(fā)部門完成工藝定型及標準文件編制。 6. 負責原輔料入廠檢驗與生產(chǎn)過程質(zhì)量監(jiān)控，建立抽檢機制，嚴控成品克重、外觀等關鍵指標。 7. 構建車間質(zhì)量追溯體系，快速響應客訴并推動整改，持續(xù)提升產(chǎn)品質(zhì)量。 8. 組織員工技能與安全培訓，提升團隊操作規(guī)范及綜合素質(zhì)。 9. 通過優(yōu)化排產(chǎn)、精準投料與人力調(diào)配，持續(xù)推進降本增效。 10. 引入精益生產(chǎn)工具，優(yōu)化產(chǎn)線平衡與流程，提升整體生產(chǎn)效率。 11. 協(xié)同質(zhì)量部門落實HACCP體系，確保合規(guī)生產(chǎn)與體系認證順利通過。 12. 負責車間安全生產(chǎn)管理，組織安全培訓與風險排查，杜絕安全事故。 13. 協(xié)調(diào)倉儲物流環(huán)節(jié)，保障物料存儲合規(guī)及產(chǎn)品配送時效與鮮度。 14. 支持新廠籌建、新品轉(zhuǎn)化及門店異常分析等跨部門協(xié)作項目。 15. 定期提報生產(chǎn)數(shù)據(jù)，為產(chǎn)能規(guī)劃、爆品策略及業(yè)務拓展提供決策支持。 16. 協(xié)同采購控制原料成本，配合運營靈活調(diào)整生產(chǎn)以應對市場活動。 17. 負責部門績效目標分解與考核，推動團隊目標達成。 任職要求： 1. 大專及以上學歷，食品、管理等相關專業(yè)，5年以上連鎖餐飲生產(chǎn)管理經(jīng)驗。 2. 精通食品生產(chǎn)工藝、質(zhì)量管理及精益管理方法，熟悉HACCP等食品安全體系。 3. 具備出色的生產(chǎn)計劃、現(xiàn)場管理、成本控制及團隊領導能力。 4. 熟練使用辦公軟件，具備制度編寫與數(shù)據(jù)分析能力。 5. 原則性強，責任心高，具備良好的溝通協(xié)調(diào)及抗壓能力。 6. 熟悉包子等面制品生產(chǎn)工藝及連鎖運營模式者優(yōu)先。