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1. 食品制作與供應(yīng)
日常餐飲準(zhǔn)備：根據(jù)船員排班和作息時間，按時提供三餐，確保餐食營養(yǎng)均衡、種類多樣。
菜單設(shè)計：結(jié)合航行周期、食材庫存和船員需求，制定周/月菜單，兼顧營養(yǎng)與口味。
特殊需求應(yīng)對：適應(yīng)不同國籍船員的飲食禁忌（如宗教、過敏等），提供個性化餐食。
應(yīng)急情況處理：在惡劣天氣或緊急狀況下，快速調(diào)整餐飲方案（如準(zhǔn)備干糧或簡餐）。

2. 廚房管理與衛(wèi)生
食品安全：嚴(yán)格執(zhí)行國際海事衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)（如WHO或ISM規(guī)則），確保食材儲存、加工、烹飪?nèi)贪踩?br>設(shè)備維護(hù)：定期清潔和維護(hù)廚房設(shè)備（如烤箱、冰箱、消毒柜），避免故障影響航行。
衛(wèi)生檢查：配合船舶衛(wèi)生官或船長接受港口國（PSC）或公司檢查，確保廚房區(qū)域達(dá)標(biāo)。