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崗位職責(zé)： 1、組織和指揮各項(xiàng)目點(diǎn)后廚工作，建立及完善加工制作管理流程，監(jiān)督食品制作，控制成本； 2、對(duì)各中央廚房所使用的原材料進(jìn)行成本預(yù)算，負(fù)責(zé)對(duì)原料申購(gòu),驗(yàn)收,領(lǐng)料,使用等方面檢查控制的工作 3、了解市場(chǎng)狀況，降低成本，提高利潤(rùn)， 組織檢查個(gè)人、環(huán)境、操作等方面的衛(wèi)生評(píng)比，貫徹執(zhí)行飲食衛(wèi)生制度，負(fù)責(zé)內(nèi)部組織管理與人員培養(yǎng)； 4、負(fù)責(zé)聯(lián)系調(diào)度餐飲部各營(yíng)運(yùn)部門，指導(dǎo)中央廚房各崗位人員的調(diào)配，安排好當(dāng)日工作； 5、根據(jù)營(yíng)運(yùn)部的經(jīng)營(yíng)目標(biāo)和方針及各項(xiàng)生產(chǎn)任務(wù)指標(biāo),負(fù)責(zé)各類菜單的籌劃和更換工作，負(fù)責(zé)產(chǎn)品規(guī)格和原料采購(gòu)規(guī)格的審定工作，負(fù)責(zé)產(chǎn)品出品質(zhì)量的檢查,控制工作； 6、督導(dǎo)各項(xiàng)目點(diǎn)管理人員對(duì)設(shè)備、用具進(jìn)行科學(xué)管理，審定門店設(shè)備、用具更換添置計(jì)劃；審定各項(xiàng)目點(diǎn)工作計(jì)劃、培訓(xùn)計(jì)劃、規(guī)章制度、崗位工作程序及標(biāo)準(zhǔn)； 7、 定期總結(jié)分析生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)情況，改進(jìn)生產(chǎn)工藝， 主動(dòng)征求顧客對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量和生產(chǎn)使用方面的意見(jiàn)，有效地制定改進(jìn)措施，負(fù)責(zé)處理顧客對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量方面的投訴，滿足客服的合理需求； 8、 定期檢查用具及設(shè)備，設(shè)施的清潔、安全及完好狀況，檢查儲(chǔ)存原料及食品的質(zhì)量和數(shù)量，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)安排解決。 任職條件： 1、有中央廚房管理經(jīng)驗(yàn)，大專以上學(xué)歷。 2、有創(chuàng)新精神，責(zé)任心強(qiáng)。