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1、負責所在廚房的組織管理工作，監(jiān)督和協(xié)調(diào)各班組之間的工作。 2、合理安排個工作日崗位的人員配置，確保加工環(huán)節(jié)正常有序開展。 3、召開后廚工作會議，貫徹上級下達的各項工作任務。 4、審核各組每天提出所需原材料的訂購計劃，并負責驗收。 5、督導廚師正確使用、保存食品原材料。 6、督導廚師按照工作程序及標準做好每份菜品，不定時檢查原材料的切配、加工制作過程。 7、負責食材加工過程中的質(zhì)量管理和成本控制。 8、根據(jù)上級要求制定培訓計劃，督導實施培訓工作，使其達到崗位要求。 9、開展食品衛(wèi)生和員工衛(wèi)生的安全管理工作，保障食品衛(wèi)生符合標準，防止食品中毒事故發(fā)生。 10、開展消防安全工作，嚴格執(zhí)行消防安全法規(guī)，定期進行員工消防安全培訓，制定消防安全管理制度，確保工作用火、用氣的安全工作。