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崗位職責： 1、負責餐飲部的各項行政管理工作。制定并組織實施餐飲經(jīng)營計劃，如年度和月度的經(jīng)營計劃。制定、推行和監(jiān)督本部門的各項管理制度，考核部門各級管理人員的業(yè)績并實施激勵和培訓； 2、熟悉目標市場，了解顧客需求，與廚師長一起籌劃和設(shè)計菜單，及時開發(fā)符合當時和當?shù)匦枨蟮牟惋嫯a(chǎn)品； 3、與總廚師一起健全廚房組織，完善廚房設(shè)備的布局，控制菜肴的質(zhì)量，加強餐飲原料的采購、驗收和貯存的管理，嚴格控制餐飲成本，減少餐飲經(jīng)營中的各項浪費； 4、加強餐廳的業(yè)務(wù)管理，提高服務(wù)質(zhì)量，加強宴會的組織與管理，提高宴會服務(wù)質(zhì)量。制定餐飲推銷計劃，擴大餐飲銷售渠道，提高餐飲的銷售量； 5、完成領(lǐng)導交辦的其他事項； 任職條件： 1、具備良好的品德，作風正派，嚴于律己責任心強。熱愛餐飲經(jīng)營與管理，有事業(yè)心； 2、精通中餐和西餐菜肴的制作特點。熟悉食品衛(wèi)生和預(yù)防食物中毒的知識，熟悉各種食品原料的產(chǎn)地和季節(jié)特點； 3、精通各國酒水的質(zhì)量標準、制作特點、產(chǎn)地與年限。熟悉各種酒水的服務(wù)方法與技巧。熟悉各種餐飲服務(wù)方法與技巧，具備餐廳籌劃能力，餐飲服務(wù)設(shè)計能力。熟悉飯店管理理論、餐飲管理理論、營銷學和服務(wù)心理學。